20 Juni 2024 – Dinas Perikanan Kabupaten Sidoarjo kembali menunjukkan komitmennya dalam mengembangkan sektor perikanan dengan menggelar pelatihan pengolahan hasil perikanan untuk pengolah pemula di Kecamatan Tanggulangin. Kegiatan yang diikuti oleh 30 peserta ini berlangsung meriah dan penuh semangat, dengan narasumber ahli Chef Erik Arifianti, S.Si.

Pelatihan yang berfokus pada pengolahan ikan bandeng dan udang ini memberikan bekal keterampilan kepada para peserta dalam menciptakan produk olahan yang inovatif dan bernilai tambah. Chef Erik dengan piawai membimbing peserta dalam membuat dua menu populer yaitu sempol dan gyoza. Selain memberikan demonstrasi langsung, Chef Erik juga berbagi tips dan trik dalam mengolah ikan bandeng dan udang sehingga menghasilkan produk yang berkualitas dan lezat.

Manfaat Ikan Bandeng dan Udang untuk Kesehatan

Dalam kesempatan ini, Chef Erik juga menyoroti pentingnya mengonsumsi ikan bandeng dan udang. Kedua jenis ikan ini kaya akan protein, omega-3, vitamin, dan mineral yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Kandungan omega-3 dalam ikan bandeng dan udang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan fungsi otak, dan mengurangi peradangan.

Prospek Usaha Olahan Ikan dan Tips Pemasaran

Melihat potensi pasar yang besar untuk produk olahan ikan, pelatihan ini juga memberikan wawasan kepada peserta mengenai prospek usaha di bidang pengolahan hasil perikanan. Chef Erik memberikan tips-tips pemasaran yang efektif, mulai dari pemilihan kemasan yang menarik, penentuan harga jual yang kompetitif, hingga pemanfaatan media sosial untuk mempromosikan produk.

Ir. Titi Nurani Etikawati, M.MA (Analis Pasar Hasil Perikanan) menyampaikan, “Pelatihan ini merupakan salah satu upaya Dinas Perikanan Kabuapten Sidoarjo untuk mendorong masyarakat agar lebih kreatif dalam mengolah hasil perikanan. Kami berharap dengan adanya pelatihan ini, dapat muncul banyak pelaku usaha baru di bidang pengolahan ikan yang dapat meningkatkan perekonomian masyarakat.”

Tentang Pelatihan

1.    Pelatihan pengolahan hasil perikanan ini diselenggarakan dengan tujuan untuk:

2.    Meningkatkan keterampilan dan pengetahuan masyarakat dalam mengolah ikan bandeng dan udang.

3.    Memberikan alternatif olahan ikan yang inovatif dan bernilai tambah.

4.    Mendorong tumbuhnya usaha-usaha kecil menengah di bidang pengolahan hasil perikanan.

5.    Meningkatkan konsumsi ikan di masyarakat.

RESEP SEMPOL ANTI GAGAL

By: Erik Arifianti, S.Si

BAHAN BAHAN SEMPOL IKAN BANDENG UDANG

1.    200 gr udang dan ikan

2.    200 gr tapioca

3.    50 gr teerigu segitiga biru

4.    5 siung baput

5.    1 butel

6.    1 sachet royco sapi

7.    Garam

8.    ½ sdm ladaku

9.    Bawang prey iris halus

10. Air secukupnya

11. Minyak goreng secukupnya

12. Utk lapisan, telur, garam, ladaku

CARA MEMASAK SEMPOL IKAN BANDENG UDANG

1.    cuci bersih ikan bandeng dan udang, kemudian fillet dan bandeng dihaluskan, udang cukup dicincang saja, kemudian dicampur aduk rata.

2.    Cuci bersih wortel kemudian parut menggunakan parutan keju

3.    Cuci bersih bawang prey, bawang putih, bawang merah, untuk bawang prey di Rajang halus, untuk bawang putih dan bawang merah dihaluskan dengan garam

4.    Kemudian masukkan wortel dan bumbu bumbu kedalam baskom yang ada adonan ikan udang tadi, masukkan telur, masukkan terigu, maasukkan tapioca, masukkan saus tiram, Campurkan garam, gula, kaldu royco sapi, aduk hingga rata

5.    Siapkan kulit tahu, masukkan adonan sempol diatas permukaan kulit tahu, gulung dengan al. foil, siapkan kukusan dan kukus sempol sampai matang, buka kemasan al. foil dinginkan suhu ruangan, potong serong sempol, siapkan celupan sempol yaitu telur, garam, ladaku, aduk rata, celupkan sempolan yang sudah dipotong serong, goreng dalam minyak goreng panas sampai kecoklatan saja, sempol tanpa tusuk siap dsajikan.

6.    Untuk sempol tusuk, masukkan adonan sempol kedalam piping bag, cetak ke permukaan tusuk sempol/stick ice cream kayu, sambal didihkan air panas, setelah sempol dicetak langsung masukkan kedalam rebusan air tersebut, rebus sempol sampai mendidih dan mengapung tanda matang. siapkan celupan sempol yaitu telur, garam, ladaku, aduk rata, celupkan sempolan kemudian goreng dalam minyak goreng panas sampai kecoklatan saja, sempol tusuk siap dsajikan.